ACHIPIA organizó Curso-Taller: La Confiabilidad de los resultados analíticos para la calidad e inocuidad de los alimentos

Entre el 22 y el 24 de agosto, en la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, se desarrolló el curso. El taller fue coordinado por ACHIPIA, dentro del marco de las actividades del SILA, Sistema Integrado de Laboratorios de Alimentos, y tuvo como relator al Sr. Leonardo Merino, MSc. Chemist, Swedish National Food Agency (NFA).

"Por experiencia propia puedo decirles que en los laboratorios nace siempre la semilla desde donde se obtienen los frutos que levantan las investigaciones y que ayudan al desarrollo de nuevas áreas e incentivos científicos". Con estas palabras Nuri Gras, Secretaria Ejecutiva de ACHIPIA, dio inicio a la primera actividad oficial del Sistema Integrado de Laboratorios de Alimentos (SILA).

La convocatoria -casi 40 personas- estuvo conformada por profesionales de distintas entidades del sector público tales como el Servicio Agrícola y Ganadero, Instituto de Salud Publica, Seremis de Salud (representadas por los Laboratorios Ambientales de Viña del Mar, Rancagua y Talca), y el Servicio Nacional de Pesca junto con representantes de sus Laboratorios Universitarios de Verificación (Laboratorio Unidad de Calidad de la Universidad de Chile, el Instituto de Medicina Preventiva, Laboratorio ASISTEC, el INN (Instituto Nacional de Normalización) y el Laboratorio de Farmacología Veterinaria de la Universidad de Chile. También el curso contó con profesionales de ACHIPIA relacionados con el ámbito de control oficial de alimentos.

El curso fue pensado como un incentivo para el desarrollo de las técnicas analíticas que utilizan los laboratorios que pertenecen al Sistema Integrado de Inocuidad Alimentaria., SILA, coordinado por ACHIPIA.

Leonardo Merino, de la Swedish National Food Agency (NFA), fue el encargado de dirigir el taller. Para el profesional de nacionalidad peruana, radicado por más de 20 años en Suecia, "Chile es un país exportador de alimentos, entonces es una necesidad fundamental desarrollar lo más rápido posible sistemas que ayuden a avanzar en los análisis de alimentos. Hay que reconocer que los países europeos han logrado favorecer la inocuidad alimentaria y por eso en lugares como Chile no hay que reinventar nada. La idea es tomar el modelo que ya existe y adecuarlo ".

En el taller se trataron en profundidad temas referentes a la validación de los métodos analíticos, cálculo de la incertidumbre asociadas a estos, importancia en la trazabilidad de las mediciones y manejo de las pruebas interlaboratorio. Además, el curso contempló actividades de corte teórico y práctico.

A través del SILA, ACHIPIA busca potenciar el sistema de inocuidad nacional en lo que se refiere a laboratorios de análisis y ensayo y sus capacidades analíticas. En este contexto, la participación de laboratorios de análisis de alimentos es de fundamental importancia en toda la cadena alimentaria, garantizando que peligros químicos o microbiológicos que puedan causar daño a la salud se encuentren dentro de los límites permitidos por las regulaciones nacionales e internacionales como el Codex Alimentarius, asegurando así la entrega de productos inocuos al consumidor.

Rodolfo Rivers, Oficial Nacional de Inocuidad y Calidad de los Alimentos, destacó como prioridad el fortalecimiento de los laboratorios desde el punto de vista de gestión de calidad para los países de la región y así gozar de reconocimiento mutuo.

"Para la FAO, la importancia de este taller radica en que los profesionales responsables de los servicios de laboratorios de alimentos identifiquen los instrumentos disponibles para garantizar la calidad de una medición analítica", puntualizó Rivers.

 http://www.achipia.gob.cl/prontus_achipia/site/artic/20120829/pags/20120829160532.html

NICOLE CUTHBERT