Intoxicaciones por alimentos alcanzan cifra más alta en tres años

Intoxicaciones por alimentos alcanzan cifra más alta en tres años

Hasta julio se registraron en Chile 576 brotes y, de ellos, el 49% fueron en hogares. 

Solo cuatro horas necesitan las bacterias para colonizar un alimento descongelado. Ese es un dato que deben tener presente quienes estén a cargo de la cocina, tanto a nivel industrial como domiciliario. 

Las acciones preventivas, además, están cobrando especial relevancia: las intoxicaciones por alimentos alcanzan la cifra más alta de los últimos tres años en el país, con un total de 576 brotes registrados hasta julio pasado. 

Según el reporte del Ministerio de Salud, del total de intoxicaciones a nivel nacional, el 49% ocurrió en hogares, superando así las infecciones originadas en restaurantes y locales de comida rápida. 

Las notificaciones de estas enfermedades se concentran en las regiones Metropolitana, Valparaíso y Biobío, coincidiendo con las zonas de mayor población. Sin embargo, al calcular la tasa por habitantes, son las regiones de Atacama y de Arica y Parinacota. “Eso tiene que ver con las condiciones ambientales que presentan, pues en estas zonas se producen las temperaturas más altas y cuesta más mantener la cadena de frío. Un descuido en las personas que preparan alimentos acarrea mayores riesgos”, explicó Díaz. 

Prevención 

El aumento de las intoxicaciones coincide cada año con las estaciones más cálidas, que facilitan la propagación de bacterias y toxinas en los alimentos. Así, es en el mes de septiembre cuando repuntan los brotes, propiciado por el largo feriado dieciochero. El año pasado se registraron 33 brotes en el país en los días cercanos a las Fiestas Patrias. 

Según Díaz, son tres los alimentos a los que se debe prestar mayor atención, pues destacan entre los productos que suscitan más intoxicaciones: las carnes, los embutidos y la mayonesa. “La mayonesa debe ser envasada o preparada con huevos pasteurizados, pero en ningún caso hecha a mano, para evitar enfermedades. Con la carne se debe tener cuidado que esté bien congelada para que no cultive bacilos y en cuanto a las cecinas, es importante saber dónde se compra, tiene que tener la certificación necesaria”, añadió Díaz. 

http://chilealimentosinocuos.blogspot.com/2012/10/intoxicaciones-por-alimentos-alcanzan.html

NICOLE CUTHBERT

SAG Y COMISIÓN DE ABIGEATO DESCUBREN MATADERO CLANDESTINO

SAG Y COMISIÓN DE ABIGEATO DESCUBREN MATADERO CLANDESTINO

Luego de semanas de investigación funcionarios del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, y la Comisión de Abigeato de la PDI, lograron dar con un matadero clandestino que funcionaba en la ciudad de San Carlos, en el cual se detuvo a una persona y se encontraron evidencias de faena de animales realizadas en los últimos días, además de los implementos utilizados en esa práctica, según informó Iván Ramírez Delpín, jefe de oficina del SAG San Carlos. A través de las supervisiones que realizamos en el marco del Programa Oficial de Trazabilidad Sanitaria Animal de nuestro Servicio, nos percatamos que desde un predio lechero positivo a tuberculosis bovina se había enviado al matadero un animal, el cual nunca llegó a destino. Así comenzamos a investigar que había pasado con él y detectamos que estaba funcionando un matadero clandestino donde eran faenados, con el consiguiente riesgo para la salud de las personas, explicó el profesional. Agregó que los decomisos de la carne fueron realizados por funcionarios de la Seremi de Salud, quienes también participaron en este operativo, el cual se encuentra en proceso de investigación por parte de las autoridades, lo que permitirá determinar si hay más personas implicadas en este ilícito. La detección de este matadero se efectuó mediante el uso de una nueva herramienta informática del SAG, llamada Sistema de Información Pecuario o SIPECweb que, a partir de septiembre, está disponible para los titulares de establecimientos y médicos veterinarios acreditados en la página institucional www.sag.cl. SIPECweb permite a los/as usuarios/as del sistema (productores, médicos veterinarios acreditados, ferias de ganaderos, plantas faenadoras) acceso a la información de su/s establecimiento/s y de los animales registrados en él, a través del uso de Dispositivos de Identificación Individual Oficial, DIIO, permitiéndoles conocer respecto de éstos, los movimientos y la trazabilidad de cada uno de ellos desde su nacimiento hasta su baja del sistema.  El DIIO es un identificador oficial que se aplica a los bovinos, que contiene un número único a nivel nacional, el cual permite asociar al animal un establecimiento y, por lo tanto, a un predio y a una persona, lo que facilita la trazabilidad de los animales. La detección de este matadero clandestino, nos permite comprobar la efectividad y la utilidad práctica de esta nueva herramienta, destacó Iván Ramírez. Asimismo, informó que el SAG se encuentra efectuando una campaña de difusión para el uso de esta herramienta que incluye una campaña radial, la entrega de claves a titulares de establecimientos y médicos veterinarios acreditados, además de capacitaciones a los usuarios/as.  Marcela Montecino

Se que no tiene mucho que ver con inocuidad pero lo encontré interesante.
Marcela Montecino

Vaca modificada genéticamente logra producir leche antialérgica

Un grupo de científicos pudo disminuir la presencia de la proteína beta-lactoglobulina, causante de las alergias, hasta en un 96%.

Foto: El Mercurio

Científicos chilenos modifican bacteria para eliminar metales pesados de los suelos

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LONDRES.- Un grupo de investigadores de Nueva Zelanda ha logrado un nuevo avance en la producción de alimentos, una leche antialérgica. Para alcanzar esto, los científicos modificaron genéticamente diferentes vacas para que produjeran en menor cantidad una proteína específica.

El estudio, desarrollado por miembros de la compañía estatal AgResearch, logró con esta intervención una reducción del 96 por ciento de la proteína beta-lactoglobulina (BLG), un componente conocido por causar reacciones alérgicas.

Todo esto fue posible a través de un proceso llamado interferencia de RNA que reduce la actividad de determinados genes sin eliminarlos completamente, y que podría ser utilizada ahora para controlar otras particularidades en el ganado.

Esta investigación tiene especial utilidad para los bebés que muchas veces tienen como fuente creciente de proteínas la leche de vaca. "En países desarrollados, el 2 ó 3 por ciento de los bebés son alérgicos a las proteínas de la leche de vaca en su primer año de vida", dijeron al respecto los investigadores del estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences.

Si bien también existen procesos dentro de la industria lechera que pueden reducir el potencial alergénico de la leche normal, no son convenientes ya que tienen algo costo y otorgan un sabor amargo a la leche.

Otra técnica de manipulación de genes utiliza un proceso de recombinación homóloga que teóricamente podría noquear, más que suprimir, el gen que produce BLG pero los investigadores dijeron que, hasta el momento, no ha funcionado.

Bruce Whitelaw, profesor de biotecnología animal en la Universidad de Edimburgo, señaló que la investigación neozelandesa "ofrece un buen ejemplo de cómo esas tecnologías pueden ser utilizadas para aportar estrategias alternativas a los procesos de fabricación actuales". Whitelaw dijo que aunque se ha demostrado que la interferencia RNA funciona en plantas y gusanos manipulados, "aún no ha funcionado en ganado".

El profesor dijo a Reuters que además de acentuar o reducir las características genéticamente determinadas en animales de granja, tales como la tasa de crecimiento, la técnica podría ser utilizada para mejorar la defensa contra infecciones.

Testing of product samples for Listeria monocytogenes: Changes in procedures

Testing of product samples for Listeria monocytogenes: Changes in procedures

The sampling program will increase the sample size of the analyzed test portion from 25 g to 125g.

The Food Safety and Inspection Service (FSIS) is announcing changes in procedures for Listeria monocytogenes product sampling programs in ready-to-eat (RTE) meat and poultry products. Starting 60 days after issuance of this notice, FSIS will increase the number of product samples it collects under its Routine Risk-based L. monocytogenes (RLm) Sampling Program and its Intensified Verification Testing (IVT) protocol from three to five samples per sampling unit.

 In addition, FSIS laboratories will composite the five 25-g product samples from the RLm sampling program, which will increase the sample size of the analyzed test portion from 25 g to 125 g. The Agency is effecting these changes to make its sampling procedures more consistent with international practices, to conserve its laboratory resources, and to improve public health. FSIS invites comments on these changes to its sampling programs.

 

 http://chilealimentosinocuos.blogspot.com/2012/09/testing-of-product-samples-for-listeria.html

 

NICOLE CUTHBERT

More Victims Counted in Listeria Outbreak Linked to Ricotta

 

Three more illnesses have been counted in the Listeria outbreak linked to ricotta cheese imported from Italy by a New-York based distributor, bringing the total number of people sickened to 18. All victims have been hospitalized. 

Forever Cheese of Long Island City, NY has recalled all lots of its Ricotta Salata Frescolina cheese over the course of the past month after the product was linked to a multistate outbreak of Listeria monocytogenes.

The cheese, which was distributed to wholesalers and retailers, who then sold it in AL, CA, CO, CT, D.C., FL, GA, IL, IN, KS, KY, LA, MA, MD, ME, MN, MT, NC, NE, NJ, NM, NV, NY, OH, OR, PA, TX, UT, VA and WA has now been linked to 18 illnesses in 12 states and the District of Columbia. Three victims have died. 

Two of the newly reported illnesses were in New Jersey and one was in Pennsylvania, according to the update published Friday by the Centers for Disease Control and Prevention. The updated number of cases by state is as follows: California (1), Colorado (1), District of Columbia (1), Maryland (3), Minnesota (1), Nebraska (1), New Jersey (3), New Mexico (1), New York (1), Ohio (1), Pennsylvania (2), Virginia (1), and Washington (1).

Symptoms of Listeria infection include fever, chills, severe headache, vomiting, stomach cramps, diarrhea and muscle aches. Those at a higher risk of severe illness include the elderly, individuals with a compromised immune system and pregnant women, who risk miscarriage or stillbirth.

 

http://www.foodsafetynews.com/2012/09/more-victims-counted-in-listeria-outbreak-linked-to-ricotta/#.UGmRJvl24i4

 

NICOLE CUTHBERT

 

Informe del ISP revela que casos de bacteria Clostridium crecieron 717% en un año

Estudio indica que la mayor parte de las confirmaciones se dan en Santiago y en personas mayores de 65 años.

En 717% aumentaron los casos de la bacteria Clostridium difficile entre 2011 y lo que va de este año en diversos recintos asistenciales en el país, según un informe realizado por el Instituto de Salud Pública (ISP), entidad encargada del análisis de las muestras.

La existencia de Clostridium fue alertada por la Asociación de Médicos de la Ex Posta Central en abril pasado, quienes aseguraron que hubo 36 personas que fallecieron portando la infección, y según cifras del propio recinto, entre enero y abril pasado hubo 186 personas portadoras de la toxina.

Se trata de una bacteria que habita en el intestino de las personas en forma natural, pero que se activa ante fallas inmunológicas o la utilización de antibióticos. Los pacientes afectados pueden presentar cuadros de diarrea y un agravamiento de la enfermedad basal.

Según el reporte del ISP, en 2011 se confirmaron 36 muestras con la bacteria, mientras que en 2012 alcanzaron 294 en todo el país, es decir, hubo un aumento de un 717%. En la Región Metropolitana se han presentado 132 casos; en Valparaíso hubo 83 y en Antofagasta existen 30 confirmaciones hasta ahora (ver tablas). En total, se analizaron 521 muestras de 19 servicios del país. En la otra cara, hubo zonas del sur del país que no tuvieron confirmaciones.

María Teresa Valenzuela, directora del ISP, explicó que con la técnica empleada “se logró identificar que predomina el clon 001, demostrándose que corresponde a una variante del clon internacional NAP-1, que representa un tipo genético ampliamente reportado en hospitales de países desarro- llados. El fenómeno de resistencia a los antibióticos afortunadamente no representa un problema en las cepas nacionales”, aseguró. La epidemióloga explicó que la mayor parte de las personas que padecieron esta enfermedad eran mayores de 65 años. Valenzuela agrega que la experiencia internacional estudiada muestra que “a partir del 2000, países extranjeros han sufrido estos brotes epidémicos, los que han tomado aproximadamente tres años para lograr reducirlos, aunque nunca dar término con ellos”.

Para el subsecretario de Redes Asistenciales del Minsal, Luis Castillo, el sistema de salud está preparado para manejar este u otros procesos de infección asociados a la atención. “Como país tenemos equipos dedicados y especializados en el manejo y control de ello. Tenemos muy buen sistema de monitorización y fiscalización, en eso estoy absolutamente tranquilo”, puntualizó.

 http://diario.latercera.com/2012/10/01/01/contenido/pais/31-119522-9-informe-del-isp-revela-que-casos-de-bacteria-clostridium-crecieron-717-en-un-ano.shtml

NICOLE CUTHBERT

Sobre Lechos Biológicos 

PROFESIONALES DEL SAG PARTICIPAN EN SEMINARIO

Durante el saludo protocolar de la Directora Regional, Elizabeth Kehr.

En INIA Carillanca se desarrolló el seminario “Reducción de la contaminación por plaguicidas en el sector frutícola: tecnología de lechos biológicos”. La actividad, que congregó a profesionales del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), forma parte del proyecto FONDEF “Manejo adecuado de residuos de plaguicidas en la producción frutícola de la Región de la Araucanía a través de la implementación y difusión de lechos biológicos”, ejecutada por la Universidad de La Frontera e INIA, además del apoyo de servicios públicos y la empresa privada.

Este seminario contó con la presencia del Director Regional del SAG, Luis Alfredo Mora, además del saludo protocolar de la Directora Regional de INIA Carillanca, Elizabeth Kehr, quien destacó el trabajo conjunto entre INIA y la Universidad, además del aporte de la empresa privada. Lo anterior es un componente relevante para la agricultura de la región que necesita satisfacer sus demandas y necesidades.

Temas analizados

Durante la jornada se analizó sobre los plaguicidas y sus características físico- químicas, las tecnologías de los lechos biológicos para evitar la contaminación puntual por plaguicidas, algunas fuentes de contaminación y los riesgos ambientales ligados a la manipulación inadecuada de éstos. Temas a cargo de los Dres. Graciela Palma, Olga Rubilar y Gonzalo Tortella.

También se profundizó en microorganismos y su importancia en la degradación de plaguicidas, se expusieron los lineamientos principales del proyecto FONDEF sobre lechos biológicos, además de un programa de difusión escolar a pequeña escala para sensibilizar a estudiantes, para finalizar con aspectos de cómo actúa en la degradación de los plaguicidas la implementación y operación de esta tecnología, cuyos tópicos estuvieron a cargo  de los Dres. Gabriela Briceño, María Cristina Diez y Jorge Díaz, y la Ingeniero Agrónomo Carolina Altamirano.

Cabe indicar que los lechos biológicos son una tecnología que permite evitar la contaminación puntual en suelos y aguas por derrames o fugas de plaguicidas, herramienta simple y de bajo costo que combina procesos de adsorción y degradación de plaguicidas gracias a una biomezcla de suelo, residuo vegetal (ej: paja de trigo) y turba. 

http://www.inia.cl/link.cgi/Carillanca/Noticias/10656

NICOLE CUTHBERT

Seremi de Salud Magallanes capacitó a alumnos de la Universidad del Mar sobre Marea Roja

Actividad se enmarcó en programa educativo que busca que la comunidad maneje aspectos básicos de este fenómeno.

Continuando con su programa educativo y de prevención de Marea Roja, la Secretaría Regional Ministerial de Salud de Magallanes capacitó a alumnos de la Universidad del Mar acerca de este fenómeno natural, presente en la región desde 1972.

La SEREMI de Salud, Dra. María Isabel Iduya, explicó que como autoridad sanitaria realizan un esfuerzo permanente por desarrollar acciones educativas para que la comunidad maneje aspectos básicos de la marea roja, tales como su origen, características y peligros de este fenómeno. ‘‘Es muy importante que la población adopte actitudes de autocuidado, extrayendo siempre mariscos de áreas abiertas, efectuando el análisis respectivo, comprando en locales autorizados y exigiendo siempre los certificados toxicológicos. El análisis de laboratorio es la única manera de asegurarnos que un producto se encuentra apto para su consumo’‘, enfatizó la Dra. Iduya.

La capacitación, a cargo del Médico Veterinario Ricardo Echeverria, en esta ocasión estuvo destinada a los alumnos de las carreras de Turismo, Nutrición y Dietética, Técnico Veterinario y Medicina Veterinaria de la Universidad del Mar. Participaron más de 30 jóvenes de las carreras antes mencionadas.

Ricardo Echeverria explicó que ‘‘la SEREMI de Salud considera muy importante que la comunidad conozca las características y los riesgos de la marea roja, fenómeno que se encuentra en nuestra región y con el cual tenemos que convivir. Fue así como en esta ocasión se eligió a un grupo de estudiantes de carreras que tienen relación con el área, como nutrición y  veterinarios, para que profundicen sus conocimientos en esta materia y conozcan lo que significa este fenómeno natural en la región y en el país’‘.

En las próximas semanas estas capacitaciones continuarán en algunos establecimientos educacionales, lo que se suma a las acciones que desarrolla constantemente la autoridad sanitaria en materia de monitoreo del comportamiento de la marea roja y fiscalizaciones a locales y puntos de venta.

http://www.minsal.gob.cl/portal/url/page/minsalcl/g_noticias/g_visualizacion/noticias_regionales_6349856.html

NICOLE CUTHBERT

Ministerio de Salud dio inicio a la toma de muestras en Huasco para estudio de polimetales

Con la toma de 29 muestras en la escuela Mireya Zuleta de Huasco, se dio inicio al trabajo de campo que implica el estudio encargado por el Ministerio de Salud a la población de niños entre 5 y 14 años, para determinar la presencia metales que pudiesen existir en la Región de Atacama.

El objetivo de este estudio, es poder describir el grado de exposición a arsénico, níquel, mercurio y plomo que presenta la población de niños  y niñas. Además, con los resultados que se esperan tener a finales de año y que se podrán compartir con los padres en el primer trimestre de 2013, se podrán adoptar algunas acciones u orientar las políticas de salud pública en esta materia.

Cabe destacar que esto fue un compromiso adquirido por el Ministro de Salud, Jaime Mañalich y ratificado por el Subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, en la visita que hiciera a la región a la comuna de Diego de Almagro el pasado 14 de junio y luego se ratificó el 6 de septiembre recién pasado. ‘‘La provincia  del Huasco es una zona estratégica para nosotros, y es por eso que se escogió a Huasco y  Freirina para partir, lugares donde se analizarán las muestras en grupos representativos de niños y niñas’‘, precisó.

Hasta el momento, se han seleccionado 16 colegios municipales y 1 colegio particular subvencionado en los cuales se obtendrían los casos, para completar la muestra regional de 1.085 niños.

La SEREMI de Salud de Atacama, Dra Lilian Sandoval, destacó el trabajo que se está desarrollando y potenciando. ‘‘Sabemos que con el Servicio de Salud se han efectuado las coordinaciones para lograr capacitar a la red en toxicología básica y se desarrolló un trabajo con la Secreduc en la región. Además, se ha trabajado en la elaboración de protocolos para la atención de los casos detectados en el transcurso del estudio, lo que viene a ratificar que los compromisos asumidos en su momento por nuestras autoridades, se están llevando a cabo como corresponde, dando cumplimiento una vez más como sector salud a las tareas acordadas con la comunidad’‘, enfatizó.

Luego de elaborar un cronograma exhaustivo de trabajo, y en Huasco, luego de tener el consentimiento de los padres y apoderados de la escuela, se dio el vamos a la toma de muestras. Para mañana miércoles 26, se espera la reunión con padres y apoderados en Freirina, para que luego de inicie la toma de otras 22 muestras en esa comuna.

Posteriormente, se continuará en otras comunas, para llegar a las ciudades de la provincia de Chañaral y Copiapó, zonas en donde se presentan diversas variables en el medio ambiente.

 http://www.minsal.gob.cl/portal/url/page/minsalcl/g_noticias/g_visualizacion/noticias_regionales_6349811.html

NICOLE CUTHBERT

Rusia cierra sus puertas al maíz de Monsanto. Se suspende temporalmente la importación de este cereal transgénico

Rusia suspendió temporalmente la importación del maíz transgénico de la multinacional Monsanto después de la publicación de un estudio francés que muestra cómo un grupo de ratas alimentadas con una variedad de maíz transgénico desarrolló una elevada tasa de mortalidad. La agencia rusa de protección del consumidor, Rospotrebnadzor, anunció mediante su página web que la importación y comercialización del maíz transgénico será suspendida hasta que las autoridades reciban información detallada sobre la precisión de los datos de un estudio francés. La agencia encargó al Instituto de Nutrición del país que interprete los datos del estudio y también dirigió una carta oficial a la Dirección General de Salud y Consumidores de la Comisión Europea, en la que pide al organismo europeo “comentar la situación y determinar su posición” sobre el tema. La semana pasada el equipo del profesor de biología Gilles-Eric Séralini, de la Universidad de Caen, publicó un estudio que pone de manifiesto que las ratas alimentadas con maíz NK603, una variedad transgénica del grupo estadounidense Monsanto, tenían una tasa de mortalidad mayor y desarrollaban tumores cancerígenos. El gigante transgénico criticó el estudio diciendo que “no correspondía a los mínimos estándares para este tipo de investigación” y que los datos eran incompletos. En referencia a la prohibición de las autoridades rusas, el portavoz de Monsanto, citado por Wall Street Journal, declaró que “Rusia es un exportador neto de cereales, por lo que el impacto de su suspensión temporal debería ser mínima”. El Gobierno francés solicitó una rápida verificación del estudio de los científicos de la Universidad de Caen y en caso de que los resultados sean concluyentes, París pedirá su prohibición "a nivel europeo", según señaló el primer ministro francés, Jean-Marc Ayraul.



http://actualidad.rt.com/economia/view/54601-rusia-maiz-monsanto-importacion

NICOLE CUTHBERT